Grano duro: non solo Pasta

Anche quest'anno Tekno Data ha partecipato come sponsor alla giornata tecnica organizzata dall'ANTIM a Flumeri in provincia di Avellino.

L'evento si è svolto presso la sala convegni del Molino De  Matteis Agroalimentare a Flumeri (AV) e ha visto la partecipazione di oltre 100 mugnai, tecnici e imprenditori dell'arte molitoria.

Dopo l'introduzione del Presidente dell'Antim Maurizio Monti, la mattinata è stata valorizzata dall'intervento della Dott.ssa Maria Grazia D’Egidio (Direttore CRA-QCE) sui metodi di valorizzazione qualitativa del frumento duro. A seguire, l’intervento del consulente tecnico Vito Russo, il quale ha presentato alcuni consigli pratici e soluzioni diagrammistiche per ottenere migliori sfarinati dal frumento.

A concludere la mattinata sono intervenuti Giovanni Battista Quaglia (Docente in Tecnologia Alimentare) che ha illustrato i molteplici usi del frumento duro e il capo mugnaio Mauro Barbaro che ha presentato le caratteristiche tecniche e operative del Molino De Matteis.

Dopo la pausa per il pranzo, la giornata è proseguita nel pomeriggio con la visita tecnica al Molino De Matteis.

 

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